Dei due castelli oggi rimangono solo ruderi. Nel 1082 il conte Ruggero donò il castello di Polizzi alla nipote Adelasia che diete notevole impulso alla crescita della città. Nel 1234, l'Imperatore Federico II attribuì a Polizzi il titolo di "Generosa" perchè piacevolmente colpito dall'ospitalità dei polizzani durante un trasferimento da Palermo. 

L'imperatore decretò infatti che da quel giorno Polizzi si sarebbe dovuta chiamare Polizzi Generosa. Infine, le molte famiglie nobili che vi soggiornarono, e soprattutto la legge del maggiorasco, permisero il fiorire di una architettura clericale e la presenza di molti ordini religiosi. 

Polizzi Generosa custodisce un vasto patrimonio, sopratutto all'interno delle numerose chiese. Sicuramente l'opera di maggior pregio è il trittico fiammingo di autore ignoto del XV secolo collocato sull'altare maggiore della Chiesa Madre. Altre opere di grande valore sono: il sarcofago di S. Gandolfo, opera di Domenico Gagini e diverse tele dello Zoppo di Gangi.