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Corvo biancoGiallo paglierino limpido con riflessi verdi, secco, ricco di personalità, delicato, è prodotto da uve Catarratto, Grecanico e Inzolia in provincia di Palermo. Adattissimo con piatti di pesce, minestre e legumi. Corvo rossoRosso brillante, asciutto, ricco di personalità, sui 12-13 gradi. E' prodotto da uve Frappato, Nerello e Perricone in provincia di Ragusa e di Siracusa. Etna rossoRosso rubino con riflessi ambrati che diventano aranciati con l'invecchiamento, il profumo caldo e caratteristico, il gusto asciutto e caldo anch'esso. Il rosso nasce negli stessi territori in cui si coltivano le uve per il bianco. La zona di produzione circonda praticamente l'Etna. Può invecchiare sino a 6-7 anni e si serve, stappando la bottiglia un'ora prima, con carni bianche e rosse. ZibibboVino bianco di color giallo dorato tendente all'ambrato, di ricca personalità, dal profumo intensamente aromatico e dal sapore dolce; prodotto da uva Zibibbo (dolce, ad acini grossi, lunghi e croccanti), in provincia di Siracusa (Noto, Pachino), di alta gradazione, adatto ad accompagnare i dolci. MarsalaE' un vino dal colore che varia dall'ambra dorato al rosso spento, dal profumo inebriante che evoca la ginestra, la zagara e la mandorla. Il più celebre vino liquoroso d'Italia viene prodotto in provincia di Trapani. Il gusto è sempre fine, con sentori di legni aromatici, di eccezionale durata e persistenza. Può invecchiare da 4 a 10 anni e può avere la menzione riserva o Stravecchio. Andrebbe bevuto da solo, ma si può anche gustare con i formaggi piccanti. Eloro biancoGiallo dorato, di profumo spiccato, leggermente e piacevolmente acidulo, secco, è prodotto da uve Albanello, Catarratto, Grillo e altre in provincia di Siracusa (Noto, Avola). Va bevuto giovane e fresco.

I vini siciliani L'antichissima tradizione vinicola siciliana è stata a lungo offuscata dall'uso quasi esclusivo del robusto prodotto di questa terra per migliorare i più deboli prodotti del nord. Ora fortunatamente, senza negare questa funzione, si torna con sempre maggior capacità a valorizzare i vini tipici ed a presentarli in tutta la loro spiccata personalità.

La Sicilia contende alla Puglia il primato di regione italiana maggior produttrice di vino. Nella parte nord orientale dell'isola ci sono vigneti lungo le pendici dell'Etna. Oggi, i vini che nascono su questi pendici fertili del vulcano appartengono alla più antica Doc siciliana, riconosciuta nel lontano agosto del 1968, e vengono prodotti in quattro tipologie differenti, tra cui un interessante Bianco Superiore.

Le zone vitivinicole si espandono anche sui monti Peloritani che sovrastano Messina e nelle isole Lipari, merita di essere citato il Malvasia di Lipari; a sudovest, nelle pianure tra Siracusa e Ragusa e sulle propaggini dei monti iblei, possiamo citare l'Albanello di Siracusa, l'Eloro bianco o rosso (Noto, Avola) e il famoso Nero d'Avola. Nella parte centrale e meridionale dell'isola si produce vino sulle colline di Agrigento e, in provincia di Caltanisetta, nelle alte colline di Vallelunga. A est, infine, le ondulate pianure tra Trapani, Marsala e Alcamo sono tutto un fiorire di vigneti.

Gran parte dei vini di qualità siciliani non viene prodotta seguendo un disciplinare Doc e si fregia quindi solo dell'Indicazione geografica tipica (Igt) "Sicilia", che può essere ottenuta da vini prodotti in tutte le province siciliane.

Sull'isola furono i coloni Greci a piantare per primi le vigne e a Siracusa producevano un vino pregiato detto Pollio. 





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